Adakah anda tahu cara makan keledek ungu dengan pelbagai cara?
Ubi keledek ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) juga dipanggil keledek hitam, dan dagingnya berwarna ungu hingga ungu tua. Selain khasiat ubi keledek biasa, ia juga kaya dengan selenium dan anthocyanin. Antosianin adalah salah satu bahan mentah utama ubi keledek ungu.
Ubi keledek ungu kaya dengan protein, kanji, pektin, selulosa, asid amino, vitamin dan pelbagai mineral, serta selenium dan antosianin. Ubi keledek ungu kaya dengan khasiat dan mempunyai fungsi kesihatan yang istimewa. Protein dan asid amino di dalamnya sangat mudah dihadam dan diserap oleh tubuh manusia. Vitamin A yang kaya boleh meningkatkan penglihatan dan sel epitelium mukosa kulit, dan vitamin C boleh membuat protein kolagen mensintesis secara normal, mencegah dan merawat kejadian skurvi. Antosianin adalah pemusnah radikal bebas semula jadi dan berkuasa.
Selenium dan zat besi dalam ubi keledek ungu adalah elemen penting untuk tubuh manusia untuk menahan keletihan, anti-penuaan, dan suplemen darah. Khususnya, selenium dikenali sebagai "raja anti-kanser". Ia mudah diserap oleh tubuh manusia dan boleh kekal dalam serum untuk membaiki miokardium, meningkatkan imuniti badan, membuang radikal bebas dalam badan, menghalang sintesis DNA dalam sel kanser dan pembahagian dan pertumbuhan sel kanser, dan mencegah berlakunya kanser seperti kanser gastrik dan kanser hati.
Ubi keledek ungu kaya dengan serat pemakanan, yang boleh melembapkan usus dan menggalakkan pergerakan usus; mereka kaya dengan selenium dan antosianin, yang boleh menahan penuaan. Mereka mempunyai kemanisan mereka sendiri, yang sangat bagus untuk kanak-kanak perempuan yang ingin menurunkan berat badan atau menggantikan nasi putih sebagai makanan ruji.Dan keledek ungu benar-benar boleh dikukus dan direbus, dengan pelbagai kaedah dan warna yang cantik. Mereka hanya harta! Saya akan berkongsi dengan anda beberapa kaedah keledek ungu kegemaran saya, jenis yang anda tidak akan jemu untuk makan selama seminggu.
1. Kuih kukus ubi ungu
Senarai bahan
150g puri keledek ungu, 3g yis, 200g tepung
3 biji kurma merah, sedikit osmanthus (pilihan), 20g gula
1. Kupas keledek ungu dan kukus. Masukkan gula semasa ia panas, tumbuk dan biarkan ia sejuk untuk kegunaan kemudian
2. Timbang tepung, masukkan yis, dan masukkan keledek ungu yang telah sejuk tadi
3. Masukkan air dalam kuantiti yang sedikit dan beberapa kali, gaul rata sehingga tiada serbuk kering, dan ferment di tempat yang hangat
4. Tapai sehingga dua kali ganda lebih besar daripada saiz asal dan masukkan ke dalam acuan
5. Masukkan ke dalam periuk bersama air mendidih dan kukus selama 30 minit. Semasa mengukus, balut acuan dengan bungkus plastik atau tutup dengan penutup untuk mengelakkan wap air masuk. Selepas mengukus, tutup penutup selama 2-3 minit sebelum membukanya.
2. Kek pulut ubi ungu
60g susu tulen, 50g tepung pulut, 22g susu tepung, 100g ubi keledek ungu, jumlah serpihan kelapa yang sesuai
1. Kupas dan hiris ubi ungu, kukus dalam periuk, dan tekan menjadi pes dengan sudu kecil
2. Masukkan susu, kacau rata dengan spatula, masukkan susu tepung (kalau suka lebih manis boleh masukkan susu pekat), masukkan tepung pulut dan uli hingga menjadi doh.
3. Bahagikan kepada bebola kecil kira-kira 25g setiap satu, masukkan ke dalam pengukus, dan kukus selama 15 minit
4. Ambil sebiji bebola ubi ungu yang telah dikukus, golekkan dalam bulatan serpihan kelapa, dan siap.
Okay, sebenarnya banyak cara nak buat ubi ungu seperti tart telur ubi ungu, sagu ubi ungu, sup kulat putih ubi ungu dll.
Ubi ungutepung diperbuat daripada ubi keledek ungu segar dan berkualiti tinggi, diproses dengan mengupas, pengeringan dan proses lain. Ia mengekalkan semua bahan kering keledek ungu kecuali kulit: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan serat makanan.