Bagaimanakah orang dahulu kala membuat ais?
Adakah anda tahu? Adalah mudah untuk membuat kiub ais sekarang, selagi anda mempunyai peti sejuk. Tetapi di manakah mereka mendapat kiub ais untuk musim panas pada zaman dahulu?
Menyimpan ais
Seawal tempoh pra-qin, orang menggunakan ais semula jadi untuk menjaga makanan segar dan membuat minuman sejuk.
Menurut "Buku Ritus", untuk memastikan penggunaan kiub ais pada musim panas, keluarga Zhou Royal menubuhkan sebuah agensi yang sepadan untuk menguruskan "dasar ais", dan orang yang bertanggungjawab dipanggil "Lingren".
Penubuhan jabatan ini tidak kecil, dengan jumlah 80 "pekerja". Secara amnya, dari bulan Disember setiap musim sejuk, pekerja mula mengambil kiub ais semula jadi untuk penyimpanan.
Bagaimanakah orang dahulu kala menyimpan ais pada musim sejuk sehingga musim panas dan kemudian menggunakannya apabila tidak ada peti sejuk?
Jawapan: ais
Keadaan untuk menyimpan ais pada zaman purba pastinya tidak sebaik orang moden, dan kaedahnya agak mudah.
Setiap tahun semasa musim sejuk yang hebat, orang -orang dahulu kala mula mengepam ais untuk penyimpanan, kerana kiub ais pada masa ini adalah yang paling sukar dan tidak mudah dicairkan. Pegawai-pegawai yang menguruskan penyimpanan hamba dan petani yang diselia dengan ais untuk pahat dan mengumpul di tempat-tempat dengan kualiti air yang baik dan menyimpannya di bilik bawah tanah ais yang telah disediakan.
Buder ais dibina di tempat yang sejuk, di bawah tanah. Jerami segar dan tikar buluh digunakan sebagai tikar. Selepas meletakkan ais di atas, mereka ditutup dengan bahan penebat seperti sekam dan daun, dan kemudian mulut bawah tanah dimeteraikan untuk digunakan tahun depan.
Kerana storan ini, kira-kira dua pertiga daripada ais yang disimpan akan mencairkan setiap tahun, jadi orang dahulu kala sering meningkatkan jumlah ais yang disimpan hingga tiga kali jumlah ais yang diperlukan.
Walau bagaimanapun, di wilayah selatan yang panas,
suhu melebihi sifar sepanjang tahun,
Tetapi ia tidak membeku, apa yang perlu kita lakukan?
Membuat ais
Sekitar akhir dinasti Tang, tukang -tukang menambang sejumlah besar garam ketika menghasilkan serbuk mesiu. Kadang -kadang, mereka mendapati bahawa garam akan menyerap banyak haba apabila dibubarkan di dalam air, yang boleh memanaskan air sekitar sehingga ia membeku.
Oleh itu, beberapa pengrajin mahir mula menggunakan garam untuk membuat ais.
Pengrajin meletakkan air di dalam balang, mengambil bekas yang lebih besar, letakkan air di dalam bekas, dan kemudian letakkan balang di dalam bekas, dan terus menambah garam ke dalam bekas, dan air di dalam balang membeku ke dalam ais.
Saltpeter adalah kristal putih, pahit dengan warna seperti fros. Nama kimia garam adalah kalsium nitrat. Apabila ia dibubarkan di dalam air, ia menyerap banyak haba, menurunkan suhu sekitar dan membentuk ais.
Selepas Saltpeter dibubarkan di dalam air, ia boleh diambil dan digunakan semula dengan menyejukkan penghabluran atau penghabluran penyejatan. Dengan teknologi ini, kemakmuran pasaran penyejukan purba telah banyak dipromosikan.
Makanan adalah keperluan pertama rakyat.
Kemakmuran pasaran penyejukan pasti akan membawa terobosan baru dalam diet musim panas
Minuman ais
Apabila menjadi mungkin untuk membuat kiub ais pada musim panas, "Ice Fresh" juga muncul di pasaran. Makanan laut yang ditangkap oleh orang -orang diangkut lebih jauh dan dipelihara lebih lama dengan membeku ais, dan taraf hidup orang -orang dahulu telah bertambah baik.
Kemudian, orang mula meletakkan gula dan pelbagai buah ke dalam balang ketika membuat ais, secara beransur -ansur memperkayakan produk makanan sejuk.
Dalam Dinasti Song, terdapat lebih banyak jenis makanan sejuk di pasaran. Di Dinasti Lagu Selatan, minuman seperti "air kacang yang direndam salji" dan "wain plum yang direndam salji" telah dijual di jalan-jalan pada musim panas.
Walaupun kaedah pembuatan ais Barat kuno tidak begitu cekap seperti teknologi moden, dalam era ketika peralatan penyejukan moden kurang, orang mencapai pengambilalihan dan pemeliharaan ais melalui kebijaksanaan dan keadaan semula jadi. Berikut adalah beberapa kaedah pembuatan ais Barat yang utama:
1. Koleksi dan Penyimpanan Ais Semula (ais dikumpulkan pada musim sejuk dan digunakan pada musim panas)
Prinsip: Di kawasan sejuk atau pada musim sejuk, orang mengumpul ais secara semula jadi secara langsung dari tasik dan sungai.
Kaedah Penyimpanan:
Icehouse: Di Yunani purba, Rom kuno dan Eropah zaman pertengahan, orang akan menggali rumah ais bawah tanah (ditutup dengan bahan penebat seperti jerami, kayu atau tanah) untuk menyimpan ais yang dikumpulkan pada musim sejuk untuk digunakan pada musim panas.
Roman Icehouse: Orang Roma akan membina rumah ais di kawasan pergunungan atau sejuk, dan juga mengangkut ais dari utara ke bandar -bandar selatan melalui perdagangan.
Penggunaan: Digunakan untuk makanan penyejuk, membuat minuman sejuk (seperti wain sejuk) atau penyejukan perubatan
2. Ice Saltpeter (penyejukan kimia)
Prinsip: Apabila garam (kalium nitrat) dibubarkan di dalam air, ia menyerap banyak haba, menyebabkan suhu sekitarnya jatuh dengan ketara. Kaedah ini direkodkan di Eropah pada abad ke-16 dan ke-17 untuk membuat ais berskala kecil atau minuman penyejuk.
Permohonan: Para bangsawan Eropah mungkin menggunakan kaedah ini untuk membuat pencuci mulut ais atau minuman sejuk, tetapi ia mahal dan tidak popular.
3. Percubaan lain
Pengangkutan ais Alpine: Penduduk di kawasan seperti Alps akan memotong ais dari glasier ketinggian tinggi dan mengangkutnya ke bandar-bandar.
Bekas bertebat: Orang Yunani purba menggunakan cawan logam dua lapisan (seperti prototaip "cawan termos") untuk memegang salji atau ais untuk menangguhkan lebur.
Sekarang kita bercakap tentang bagaimana orang dahulu kala berabad -abad yang lalu memaklumkan pembuatan ais untuk bertahan pada musim panas yang panas, bagaimana dengan orang moden? Serbuk penyejuk -23 adalah penyejuk sintetik yang digunakan terutamanya dalam produk makanan dan minuman serta produk kosmetik dan penjagaan peribadi. Ia dianggap pengganti menthol dan dikenali untuk menghasilkan sensasi penyejukan yang serupa dengan mentol, tetapi tanpa rasa atau bau yang berkaitan.
Serbuk WS -23 lebih disukai oleh banyak pengeluar kerana ia mempunyai bau yang lebih rendah dan kurang berkemungkinan menyebabkan kerengsaan atau pemekaan daripada mentol atau minyak mint seperti mentol atau minyak peppermint. Ia juga dianggap lebih berkesan daripada penyejuk lain, yang bermaksud bahawa jumlah yang lebih kecil boleh digunakan untuk mencapai kesan penyejukan yang dikehendaki.
Sebagai tambahan kepada produk makanan dan minuman, WS -23 juga digunakan dalam penjagaan kulit dan produk kebersihan mulut untuk memberikan sensasi penyejukan yang menyegarkan. Ia biasanya dijumpai dalam produk seperti ubat gigi, cuci mulut, dan balsem bibir.