Adakah epal buah dengan nilai pemakanan yang berlebihan?
"Sebiji epal sehari menjauhkan doktor."
Ini sebenarnya adalah iklan yang digunakan untuk menyelamatkan industri epal semasa Larangan Besar di Amerika Syarikat pada tahun 1930-an.
Jadi, adakah "sebiji epal sehari" satu konspirasi komersial, atau adakah ia benar-benar bermanfaat kepada manusia?
Adakah epal buah biasa yang berlebihan?
Perbandingan nutrien biasa
Buah-buahan adalah bahagian penting dalam diet seimbang. Buah segar adalah sumber nutrien penting seperti vitamin C, beta-karotena, kalium, serat makanan, dan pelbagai fitokimia.
Walaupun kandungan vitamin, mineral, dan serat makanan dalam epal tidak tinggi, kelebihannya ialah ia kaya dengan antioksidan.
Perbandingan kapasiti antioksidan.
Satu kajian membandingkan cranberi, epal, anggur, strawberi, pic, limau, pear, pisang, oren, nanas, dan limau gedang, yang merupakan buah-buahan antioksidan yang agak biasa, dan mendapati bahawa epal mempunyai kapasiti antioksidan yang sangat kuat.
Walaupun ia lebih buruk sedikit daripada kranberi pertama, ia lebih biasa daripada cranberi segar!
▲Kajian mendapati kranberi mempunyai jumlah kandungan antioksidan tertinggi, diikuti dengan epal, anggur merah, strawberi, pic, limau, pear, pisang, oren, limau gedang dan nanas.
Kajian itu percaya bahawa kapasiti super antioksidan epal terutamanya berasal dari fenol yang kaya dan komprehensif, seperti asid klorogenik, kuersetin, katekin, proanthocyanidins, dll.
Bahan antioksidan yang kuat ini mempunyai banyak manfaat untuk kesihatan.
Satu kajian menunjukkan bahawa epal kaya dengan bahan bioaktif anti-radang fenolik, yang boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Ujian membandingkan kesan epal, pear dan pic pada lipid darah tikus mendapati bahawa kandungan serat pemakanan ketiga-tiga buah ini tidak jauh berbeza, tetapi epal mempunyai keupayaan yang lebih besar untuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan antioksidan plasma. Ini berkaitan dengan fakta bahawa epal mengandungi lebih banyak antioksidan fenolik.
Satu kajian yang menyiasat diet dan gaya hidup hampir 600 pesakit asma dan 900 bukan asma menunjukkan bahawa pengambilan epal sangat berkorelasi negatif dengan asma.
Di samping itu, kajian mendapati bahawa makan epal sebelum makan boleh membantu mengurangkan berat badan: makan sebiji epal kecil sebelum makan boleh mengurangkan pengambilan makanan sebanyak 200kcal dan membantu mengawal berat badan.
Sebab epal besar, berat, kaya dengan air dan serat makanan, yang boleh membawa kepuasan kepada perut.
Dalam kes ini, lebihkan minum air dan makan sayur dahulu semasa makan juga boleh memberi kesan yang sama!
Daging yang berbeza
Selain epal daging putih yang sering kita makan, kini terdapat jenis baru epal daging merah.
▲ Kajian mendapati jumlah komponen antioksidan dalam epal daging merah adalah lebih tinggi daripada epal daging putih.
Kajian telah menunjukkan bahawa asid klorogenik, antosianin, dan asid organik yang terkandung dalam kulit dan daging epal daging merah adalah lebih tinggi daripada epal daging putih.
Dan bahan-bahan ini semuanya adalah antioksidan yang baik.
Jika dilihat dari warna dagingnya, nilai pemakanan epal daging merah mungkin lebih tinggi.
Kulit epal adalah sumber komponen antioksidan yang berharga. Kajian mendapati bahawa jumlah kandungan fenolik dalam kulit epal adalah yang tertinggi, jumlah komponen antioksidan dalam daging jauh lebih rendah daripada dalam kulit, dan quercetin hanya terdapat dalam kulit.
Satu kajian mendapati bahawa kapasiti antioksidan kulit epal Idared bersaiz sederhana adalah bersamaan dengan 820 mg vitamin C.
Serbuk Cuka Epalatau dikenali sebagai cuka cider atau ACV, adalah sejenis cuka yang diperbuat daripada cider atau epal mesti dan mempunyai warna pucat hingga sederhana amrber. ACV yang tidak dipasteurisasi atau organik mengandungi ibu cuka, yang mempunyai rupa seperti sarang labah-labah dan boleh membuat cuka kelihatan sedikit beku.
ACV digunakan dalam pembalut salad, perapan, vinaigrette, pengawet makanan dan chutney, antara lain. Ia dibuat dengan menghancurkan epal dan memerah cecair. Bakteria dan Ragi ditambah kepada cecair untuk memulakan proses penapaian alkohol, dan gula bertukar menjadi alkohol. Dalam proses penapaian kedua, alkohol ditukar menjadi cuka oleh bakteria pembentuk asid asetik (acetobacter). Asid asetik dan asid malik memberikan cuka rasa masamnya.
1. Digunakan sebagai antioksidan;
2. Antianafilaksis, terutamanya dermatitis;
3. Mencegah gigi reput;
4. Memutihkan, melangsingkan dan menghalang halitosis;
5. Menurunkan tekanan darah;
6.Hari-memulihkan dan hari-gelap;
7.Menurunkan kolesterol serum.
1. Serbuk Cuka Epal boleh digunakan dalam bidang makanan.
(1) Serbuk Cuka Epal dapat memberikan nutrisi kepada tubuh.
(2) Serbuk Cuka Epal mempunyai fungsi anti-oksida.
(3) Serbuk Cuka Epal boleh mengurangkan lemak di sekeliling organ badan.
2. Serbuk Cuka Epal boleh digunakan dalam bidang farmaseutikal.
(1) Serbuk Cuka Epal boleh meningkatkan daya tahan tubuh untuk melawan penyakit.
(2) Serbuk Cuka Cider Epal boleh menghalang tekanan oksidatif.
Sudahkah anda makan sebiji epal hari ini?