"Gelembung" pada permukaan sup teh - Saponin Teh
Apabila membuat teh, anda akan sering melihat lapisan "buih" terapung di permukaan sup teh. Pada masa yang sama, akan ada lebih banyak "buih" dalam dua atau tiga minuman pertama. Apakah "gelembung" ini? Sesetengah orang menyangka ia adalah sisa racun perosak atau sisa kekotoran dalam teh, dan mereka fikir ia adalah tanda kualiti teh yang tidak baik. Tetapi sebenarnya, penjanaan buih dalam sup teh terutamanya disebabkan oleh kehadiran bahan yang dipanggil saponin teh dalam daun teh. Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa saponin teh mempunyai kesan antibakteria, anti-radang, dan analgesik, jadi ia bukan sahaja tidak berbahaya kepada tubuh manusia, tetapi sebenarnya bermanfaat.
1. Apakah saponin teh?
Seawal zaman dahulu, orang ramai memberi perhatian kepada buih yang muncul ketika membuat teh dan menganggap "buih putih" ini sebagai intipati.
Kini penyelidikan saintifik telah membuktikan lagi bahawa bahan yang boleh menghasilkan "buih" ini dipanggil saponin teh. Saponin teh juga dikenali sebagai saponin dan saponin. Ia dipanggil "saponin" kerana larutan akueus dan ayunannya boleh menghasilkan buih yang berterusan seperti larutan sabun. Saponin didapati secara meluas dalam lebih daripada 90 keluarga dan 500 genera tumbuhan di alam semula jadi. Tumbuhan ini termasuk tanaman minyak biasa seperti kacang soya dan camellia oleifera, serta bahan perubatan Cina yang berharga seperti ginseng, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, licorice, Adenophora adenophora, dan Pulsatilla spp. Selain itu, beberapa organisma laut seperti bintang laut juga boleh merembeskan saponin.
Saponin teh adalah sejenis sebatian glikosida semulajadi yang terkandung dalam tumbuhan Camellia. Ia adalah campuran saponin triterpena pentacyclic jenis oleanane. Struktur asasnya terdiri daripada tiga bahagian: sapogenin, glikosom dan asid organik. Saponin teh mempunyai sifat saponin tumbuhan camelia. Ia adalah kristal kolumnar halus yang tidak berwarna dan tidak abu dengan takat lebur 223~224 darjah. Rasanya pahit dan pedas, boleh berbuih, dan mempunyai hemolisis. Kristal saponin teh tidak larut dalam pelarut seperti eter, kloroform, aseton, benzena, dan eter petroleum, dan tidak larut dalam air sejuk, etanol anhydrous, dan metanol anhydrous. Walau bagaimanapun, ia sedikit larut dalam air suam, karbon disulfida, dan etil asetat, dan mudah larut dalam air. Dalam metanol, etanol akueus, n-butanol, asid asetik glasier, anhidrida asetik dan piridin, keterlarutannya meningkat dengan ketara dalam larutan akueus beralkali cair.
Saponin teh diedarkan dalam akar, batang, daun dan biji pokok teh, tetapi struktur molekulnya berbeza, menghasilkan sifat fizikal yang berbeza. Dari segi kandungan sahaja, biji teh mempunyai kandungan saponin yang paling tinggi, dan kandungan saponin teh dalam keseluruhan biji benih pokok teh berbeza-beza.
2. Bidang aplikasi saponin teh
Mengenai penggunaan saponin teh, pekerja Cina kuno telah lama mengetahui bahawa kek biji teh direndam dalam air dan digunakan untuk mencuci pakaian dan rambut. "Kompendium Materia Medica" yang diterbitkan pada tahun 1590 mempunyai rekod "menumbuk biji teh untuk mencuci pakaian dan menghilangkan minyak", dan ini merujuk kepada peranan saponin teh dalam hidangan kek biji teh. Sejak ia pertama kali diasingkan dan ditemui oleh Jiro Aoyama dari Jepun pada tahun 1931, saponin teh telah menerima penyelidikan saintifik yang komprehensif dan mendalam.Penyelidikan perubatan moden menunjukkan bahawa saponin teh mempunyai kesan hemolitik dan toksik ikan, kesan anti-serangga dan bakteria, anti-penembusan dan anti-radang, kahak dan batuk, analgesik, anti-kanser dan fungsi farmakologi lain, dan ia juga mempunyai kesan. untuk menggalakkan pertumbuhan tumbuhan. Di samping itu, saponin teh juga mempunyai pengemulsi, penyebaran, pembasahan, dekontaminasi, berbuih dan aktiviti permukaan lain yang baik, dan merupakan surfaktan semula jadi dengan prestasi cemerlang. Oleh itu, saponin teh digunakan secara meluas dalam mencuci, berputar bulu, mengait, perubatan, bahan kimia harian, industri pembinaan dan bidang lain.
1. Aplikasi dalam industri kimia harian
Kek biji teh yang direndam dalam air telah digunakan untuk mencuci dan bersyampu sejak zaman dahulu. Orang ramai secara amnya percaya bahawa air kek biji teh boleh menjadikan rambut lembut dan berkilat selepas dicuci, dan boleh menghilangkan kelemumur dan melegakan kegatalan. Pada zaman moden, saponin teh, sebagai produk semula jadi, adalah bahan surfaktan yang jarang ditemui dalam industri kimia harian.
Menggunakan kesan aktif permukaan saponin teh, ia boleh digunakan sebagai syampu, syampu, dan lain-lain, yang bukan sahaja menjadikan rambut berkilat dan terasa baik, tetapi sebenarnya tidak toksik, selamat digunakan, mempunyai penjagaan rambut dan kesan penjagaan kulit. , dan bersifat anti-radang dan anti-gatal. Kesan anti-kelemumur dan fungsi farmakologi lain; sebagai komponen matriks, saponin teh boleh digunakan dalam krim pelindung matahari dan emolien anti-radang, sabun, gel mandian, dll.
Saponin teh juga boleh digunakan untuk mencuci pakaian. Sifat semula jadi saponin teh dan tidak merosakkan protein dan selulosa menjadikan saponin teh mempunyai kelebihan yang tiada tandingan dalam mencuci bulu, sutera, turun, dll., seperti keupayaan pelucutan warna yang rendah. , tiada pengilangan akan berlaku, dan fabrik tidak akan kehilangan kilauannya, dsb.
2. Pembangun aplikasi perubatan
Saponin teh mempunyai kesan menyelesaikan kahak dan melegakan batuk, dan boleh merawat bronkitis nyanyuk dan pelbagai jenis edema. Sirap biji teh yang dibangunkan berkesan dalam merawat bronkitis kronik nyanyuk; mengikut paten Jepun (No. Paten JP07061988), saponin teh Ia boleh digunakan sebagai ubat anti-influenza, dan ia boleh diubah secara kimia menjadi saponin biji teh -glycosyl, yang boleh digunakan dalam pelbagai ubat atau minuman kesihatan dan makanan.
3.Racun perosak semulajadi
Ia digunakan sebagai racun perosak semula jadi dan agen biokawalan dalam pertanian. Ia mempunyai sifat racun serangga, racun kulat, dan nematik, menjadikannya alternatif mesra alam kepada racun perosak kimia sintetik.
4.Penggalak Pertumbuhan Tumbuhan
Ia kadangkala digunakan sebagai penggalak pertumbuhan tumbuhan. Ia boleh meningkatkan perkembangan akar, merangsang pertumbuhan tumbuhan dan meningkatkan kesihatan tumbuhan secara keseluruhan.
5.Aplikasi Farmaseutikal
Saponin teh juga sedang dikaji untuk sifat perubatannya yang berpotensi. Beberapa kajian mencadangkan bahawa saponin mungkin mempunyai kesan anti-radang, antioksidan dan antikanser. Walau bagaimanapun, kajian lanjut masih diperlukan untuk memahami sepenuhnya potensi terapeutik mereka.